Zentrales Institut des Sanitätsdienstes der Bundeswehr Kiel

In der Laborgruppe Veterinärmedizinische Lebensmitteluntersuchung werden Lebensmittel, vornehmlich tierischer Herkunft, auf ihre Qualität und hinsichtlich lebensmittelrechtlicher Bestimmungen geprüft. Hierfür steht eine breite Palette von diagnostischen Möglichkeiten wie sensorische, histologische, immunologische und molekularbiologische Prüfungen zur Verfügung. Die sensorische Untersuchung erfolgt nach dem Vier-Augen-Prinzip gemeinsam mit den Lebensmittelchemikerinnen und Lebensmittelchemikern der Abteilung B. Neben Aussehen, Geruch und Geschmack werden auch die Konsistenz und der pH-Wert der einzelnen Proben untersucht. Bei Abweichungen können die Prüfleiterinnen und Prüfleiter weitere diagnostische Schritte, wie zum Beispiel die Koch- oder Bratprobe einleiten. Im Rahmen der histologischen Untersuchung können die gewebliche Zusammensetzung, das bindegewebseiweißfreie Fleischeiweiß im Fleischeiweiß oder andere Bestandteile wie zum Beispiel Knochenpartikel in Lebensmitteln durch spezielle Färbetechniken mikroskopisch identifiziert werden. Mit Hilfe enzymimmunologischer und molekularbiologischer Untersuchungsverfahren lassen sich Tierarten in Fleischerzeugnissen, aber auch Antibiotikarückstände bereits in geringen Mengen nachweisen.

Vergrößern

Hauptaufgabe der Laborgruppe Veterinärmedizinische Mikrobiologie ist die mikrobiologische Untersuchung von Lebensmitteln, Trink-, Brauch- und Badewasser und Bedarfsgegenständen. Zum Aufgabenspektrum zählt auch die Durchführung und Bewertung von Hygienestatuskontrollen in Betreuungs- und Verpflegungseinrichtungen der Bundeswehr. Vor allem durch die besondere geographische Lage des Institutes erweitert sich der fachliche Zuständigkeitsbereich auch auf alle Schiffe und Boote der Deutschen Marine.

Die Untersuchung erfolgt risikoorientiert und dient in erster Linie dazu, sicherzustellen, dass keine krankmachenden Bakterien, wie zum Beispiel Campylobacter spp. oder Salmonellen in Lebensmitteln vorkommen. Es können aber auch Toxine nachgewiesen werden, die von Bakterien gebildet werden können. Grundlage sind nationale und europäische Gesetze und Normen, wie zum Beispiel die Trinkwasserverordnung.

Vergrößern

Die parasitologische Diagnostik sowie die kurative Behandlung von Diensttieren einschließlich klinisch-präventiver Maßnahmen gehören mit zum Auftragskatalog der Laborgruppe Parasitologie, Pathologie, Entomologie, Tierhaltung und Tierbehandlung. Die Laborgruppe gewährleistet die veterinärmedizinische Basisversorgung der im Bereich Nord stationierten Diensthunde der Feldjägerinnen und Feldjäger sowie der Fallschirmjägerinnen und Fallschirmjäger.

Die Basisversorgung mit Nährmedien für die mikrobiologischen Untersuchungen einschließlich der hauseigenen Produktion nach hohen, anspruchsvollen Qualitätsreglementarien übernimmt die Laborgruppe Nährmedienherstellung, Entsorgung, Sterilisation. Sämtliche für die mikrobiologischen Untersuchungen benötigten Nährmedien, sowohl nichtselektive Agarplatten als auch spezielle Selektivnährmedien und Flüssiganreicherungen, können in der Laborgruppe hergestellt werden. Das garantiert die Unabhängigkeit und ständige Einsatzbereitschaft des Instituts. Sämtliche produzierten Nährmedien müssen vor dem Einsatz die institutseigene Qualitätssicherung passieren und werden auf Sterilität, Selektivität und Spezifität geprüft, bevor sie für die Untersuchungen freigegeben werden. Als Leitlabor stellt das Zentrale Institut des Sanitätsdienstes Kiel zudem die Versorgung der Auslandseinsätze mit den benötigten Nährmedien sicher.

Vergrößern

Kennzeichnend für das Schwerpunktinstitut Veterinärmedizin ist die Laborgruppe Spezielle Tierseuchen- und Zoonosendiagnostik. Hier werden neben Routineuntersuchungen auf relevante Tierseuchen mit molekularbiologischen, serologischen und immunologischen Nachweisverfahren auch lagebezogene Fragestellungen im Hinblick auf Zoonosen bearbeitet. Dies wird ergänzt durch Sonderforschungsvorhaben, mit deren Hilfe neue feldtaugliche, diagnostische Verfahren speziell für Einsätze entwickelt werden. Auch das Betreiben einer umfangreichen Stammsammlung zählt hierbei zu den Hauptaufgaben.

In der Außenstelle in Berlin wird die mikrobiologische Untersuchung von Wasserproben jeglicher Art bereits seit Jahren routinemäßig im akkreditierten Bereich durchgeführt. Dasselbe gilt für die Durchführung und Bewertung von Hygienestatuskontrollen in Betreuungs- und Verpflegungseinrichtungen im Bereich Ost.

Vergrößern

Die Laborgruppe Lebensmittelchemie ist mit der Überwachung von Produkten beauftragt, die unter die Regelungen des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB) fallen. Dabei werden Untersuchungen von Lebensmitteln aller Art im Hinblick auf ihre Zusammensetzung durchgeführt. Hierzu gehören neben der Bestimmung der ernährungsphysiologisch relevanten Parameter auch der Nachweis und die Bestimmung von Lebensmittelzusatzstoffen wie Farbstoffen, Konservierungsstoffen und anderen Inhaltsstoffen. Außerdem werden spezielle Untersuchungen auf Rückstände aus der Behandlung von Lebensmitteln und auf giftige Kontaminante durchgeführt. Hierzu zählen vor allem Pestizide und Pilzgifte, sogenannten Mykotoxine. Auch die Belastung der Lebensmittel mit Schwermetallen wird überprüft.

Vergrößern

Mit dem seit Ende 2005 geltenden LFGB sind grundlegende Veränderungen in der Lebensmittelüberwachung in Kraft getreten. So wird vor allem der risikoorientierten Untersuchung von Lebensmitteln ein erheblich größeres Gewicht beigemessen. Dies führte in der Laborgruppe Lebensmittelchemie zu einer Intensivierung der Überprüfung hinsichtlich des Gehalts an toxikologisch relevanten Inhaltsstoffen, aber auch zu einer Verschiebung in der Art des Untersuchungsguts. Während früher verstärkt handelsübliche Lebensmittel untersucht wurden, liegt ein besonderer Schwerpunkt inzwischen auf Produkten, welche zentral für die Bundeswehr beschafft werden. Untersuchungen erfolgen dabei vermehrt an bundeswehrspezifischer Einsatz- und Sonderverpflegung, aber auch an der üblichen Truppenverpflegung für die Angehörigen der Streitkräfte.

Die Laborgruppe Trinkwasser-/Ökochemie in Kronshagen beschäftigt sich mit der Überwachung nach wasserrechtlichen Vorschriften, insbesondere der Trinkwasserverordnung und den Bestimmungen über die Qualität von Schwimmbadwasser. Neben Trinkwasser als wichtigstem Untersuchungsgut finden hier ebenso Wasser aus Wasserübungseinrichtungen sowie Rohwasser, welches in bundeswehreigenen Wasserwerken zu Trinkwasser aufbereitet wird, Beachtung. Die Untersuchung reicht von der Probenahme über durch die geologischen Gegebenheiten des Herkunftsorts bestimmten Wasserinhaltsstoffe und Verunreinigungen durch intensive landwirtschaftliche Nutzung bis zu Substanzen, die im Rahmen der Aufbereitung des Rohwassers zu Trinkwasser beigefügt werden oder entstehen. Für die Bearbeitung dieser Fragestellungen ist eine Vielzahl unterschiedlichster Analysenverfahren erforderlich.

Vergrößern

Zentralisiert am Dienstort Kronshagen wurde in den vergangenen Jahren die Ansprechstelle für spezielle marinespezifische Belange aufgebaut und mittlerweile auf hohem Niveau etabliert. Hier werden alle Fragestellungen um das Trinkwassermanagement an Bord schwimmender Einheiten aufgenommen und bearbeitet. Über die routinemäßige Wasseruntersuchung hinaus ist hier die besondere Expertise im Hinblick auf eine materialschonende Erzeugung von Trinkwasser unerlässlich, um das zuständige Bordpersonal kompetent zu beraten und zu betreuen. So wird nicht nur für eine hohe Trinkwasserqualität, sondern auch für einen dauerhaften Materialerhalt im Leitungsnetz gesorgt und damit zur langfristigen Einsatzbereitschaft der Schiffe und Boote der Deutschen Marine beigetragen.

Die Laborgruppe Zentrale Dienste ist in Kronshagen als Serviceeinrichtung für die anderen Laborgruppen an beiden Dienstorten aufgestellt. Hochqualifizierte Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter kümmern sich um die Entwicklung und Validierung neuer apparativer Verfahren. Darüber hinaus werden besonders komplexe Verfahren, die höchste Erfahrung und Spezialisierung erfordern, hier für die anderen Laborgruppen durchgeführt. Auch die Versorgung mit Laborbedarf und die Entsorgung von Laborabfällen werden an dieser Stelle koordiniert.

Vergrößern

In der IMIS-Messstelle wird die Belastung von Lebensmitteln und Trinkwasser mit Radionukliden ermittelt. Der Arbeitsschwerpunkt liegt bei der Identifikation hoch belasteter Lebensmittel nach dem Reaktorunfall von Tschernobyl. Mit dem Inkrafttreten der Allgemeinen Verwaltungsvorschrift zum Integrierten Mess- und Informationssystem zur Überwachung der Radioaktivität in der Umwelt (AVV-IMIS) wurde hier auch eine offizielle Messstelle für die europaweite regelmäßige Überwachung der Grundbelastung des Trinkwassers aus Oberflächengewässern etabliert.

Am Dienstort Berlin werden die korrespondierenden lebensmittelchemischen Untersuchungen in geringerem Umfang und an die Personalstruktur angepasst durchgeführt. Das Methodenspektrum orientiert sich dabei insbesondere an den Aufgaben der lebensmittelchemischen Einsatzlaboratorien und dient insbesondere auch zur Inübunghaltung von Fachpersonal. Proben, an denen komplexere spurenanalytische Untersuchungen durchgeführt werden sollen, werden zur Bearbeitung dieser Aufgaben an die Kollegen in Kronshagen abgegeben.

Die chemische Trinkwasseruntersuchung in Berlin ist jedoch anders als in der Lebensmitteluntersuchung in gleicher Weise ausgebracht, lediglich die Anzahl der Proben ist deutlich unterschiedlich.

Aufgrund der dem Zentralen Sanitätsdienst der Bundeswehr übertragenen Zuständigkeiten erfolgen in dieser Laborgruppe die Untersuchungen zur Vorsorge und Überwachung im Rahmen des tierischen Nebenprodukte- und Tiergesundheitsgesetzes. Daneben werden mittels einsatztauglicher Labordiagnostik Untersuchungen auf veterinärmedizinisch relevante Infektionserreger (einschließlich Spezialdiagnostik) durchgeführt und etabliert.

• Wahrnehmung der Aufgaben eines Zentral- und Leitlabors Veterinärmedizin für die Bundeswehr einschl. Spezialdiagnostik mit dem Ziel auch in diesem Bereich die Funktion als Anlehnnation in der NATONorth Atlantic Treaty Organization zu gewährleisten
• Probenahme, Untersuchung und Begutachtung zur Vorsorge und Überwachung zum Vollzug des Tiergesundheitsrechts einschl. Spezialdiagnostik mit Betrieb eines Hochsicherheitslabors und einer Stammsammlung
• Bereitstellung und Vorhalten ausreichender diagnostischer Kapazitäten zur Sicherstellung von Ausbruchs- und Massenuntersuchungen sowie für spezialisierte Untersuchungen für andere veterinärmedizinische Labore
• Forschung und Entwicklung zu besonderen Fragestellungen in diesem Fachgebiet
• Durchführung spezialisierter Diagnostik, die über die mikrobiologische Routinediagnostik hinausgeht, wie z.B. spezieller molekularbiologischer Verfahren, Vollgenomsequenzierung und Expressionsanalysen Lebensmittelpathogener mittels MALDI TOF

Auftrag dieser Laborgruppe ist das Tierseuchenmonitoring auf Grundlage epidemiologischer Methoden. Daraus abgeleitet folgt die Risikobewertung für Ein- und Verschleppungsrisiken von Tierseuchen- und Zoonoseerregern sowie Lebensmittel-/Trinkwasser-übertragbaren Infektionsrisiken.

Neben der Bearbeitung der veterinärmedizinischen Anteile im Rahmen Medical Intelligence in Zusammenarbeit mit dem Kommando Sanitätsdienst der Bundeswehr werden die Umsetzung von Forschungs- und Entwicklungsergebnisse auf dem Gebiet des medizinischen B-Schutzes im Aufgabenbereich sowie wissenschaftliche Fragestellungen zu tiergesundheitlich relevanten Erregern, zu Lebensmitteln tierischer Herkunft und zur Lebensmittel- und Trinkwasserhygiene koordiniert und bearbeitet.

• Risikoorientierte Aus- und Bewertung der Tierseuchen-/ Zoonosenlage im Zusammenhang mit LV/BVLandes- und Bündnisverteidigung auf Grundlage epidemiologischer Methoden
• Erstellung veterinärmedizinischer Anteile für MedIntel-Berichte
• Durchführung eines kontinuierlichen Routine-Monitorings auf Tierseuchen- und Zoonoseerreger bei Wild- und Nutztierbeständen sowie Diensttieren im In- und Ausland
• Planung, Koordination und Durchführung epidemiologischer Studien und Monitoring-Programme, einschl. Risikobewertung zur Sicherstellung lageangepasster Reaktionsfähigkeit im In- und Ausland
• Bedarfsanalyse diagnostischer Fähigkeiten für vorzuhaltende, bereitzustellende und zu entwickelnde Untersuchungsmethoden
• Etablierung molekularer einsatztauglicher Diagnostik-Verfahren i.R. Tierseuchen-/Zoonosen, Food Defense
• Wissenschaftliche Beteiligung an Vertragsforschungs- und Entwicklungsvorhaben im o.g. Sinne
• Durchführung von interdisziplinär ausgerichteten Untersuchungen zur Abklärung der Eigenschaften auftragsrelevanter Zoonoseerreger, wie z. B. multiresistente Bakterien
• Durchführung von bakteriologischen, virologischen und molekularbiologischen Nachweisen im Rahmen von Food Defense

Hauptziel dieser Laborgruppe ist die Ausbildung und der Kompetenzerhalt des veterinärmedizinischen Fachpersonals in Untersuchungs- und Prüfverfahren. Veterinäre und technisches Assistenzpersonal werden dabei einsatzbezogen in die in den Laborcontainern etablierten Prüfverfahren für die Untersuchung von Lebensmitteln, Trinkwasser sowie Proben der Tierseuchen- und Zoonosendiagnostik eingewiesen, die durch die besondere Einsatzlaborinfrastruktur und deren -materialien vom normalen „Labor-Routinebetrieb“ im Inland abweichen.

Die zu Ausbildungszwecken bereitgestellte Geräteausstattung der Laborcontainer der MSEModulare Sanitätseinrichtung und darauf aufbauender Laborcontainer und dazugehörige Diagnostika für Einsätze werden zudem gepflegt und gewartet.

• Einsatzbezogene Ausbildung und Kompetenzerhalt für veterinärmedizinisches Fachpersonal auf dem Gebiet Medical Force Health Protection für Erkundungen im Einsatz und Übungen (RECCEReconnaissance /Site Survey)
• Aus-, Fort- und Weiterbildung von einsatzrelevantem Fachpersonal in die anzuwendenden auch neu- und fortentwickelten Prüfverfahren in der veterinärmedizinischen Diagnostik der Laborcontainer VML
• Pflege, Wartung und Weiterentwicklung einsatzrelevanter Material- und Geräteausstattung
• Entwicklung/ Weiterentwicklung von einsatzbezogenen Untersuchungsausstattung und Implementierung in die Aus-, Fort- und Weiterbildung
• Vorhalten, Bereitstellen (Kalibrierungen, Wartungen), Betrieb und Bewirtschaftung der Laborcontainer VML sowie hochmobilen veterinärmedizinischen Laborkomponenten für Einsatz, Übungen und im Rahmen der Landes- und Bündnisverteidigung
• Zentrale Koordination der Beschaffung, Lagerung und Regeneration des notwendigen Verbrauchsmaterials mit dem Ziel der zeitgerechten Bereitstellung diagnostischer Fähigkeiten im Rahmen der Landes- und Bündnisverteidigung
• Wahrnehmung der Aufgaben eines Leitlabors für den Bereich der veterinärmedizinischen Diagnostik im Einsatz einschließlich Betreiben eines Qualitätssicherungssystems im Einsatz nach den Vorgaben der Deutschen Akkreditierungsstelle (DAkkS)

• Betreiben einer Expertenstelle Televeterinärmedizin